Martin Kukla: Chceme dostat potraviny z Vysočiny na talíře

Představme si třeba školní jídelnu, která by dětem k obědu ráda přidala jablka, jako přílohu plánuje brambory, hlavní jídlo chce připravit z kvalitního masa nebo mléčných výrobků. Namísto dlouhého hledání a obvolávání jednotlivých producentů může využít katalog Tržiště, kde najde nabídku regionálních dodavatelů. Dodavatelé zase získají možnost představit své výrobky těm, kteří je skutečně potřebují, respektive chtějí nakupovat. Tržiště nabízí také správu objednávek, komunikaci mezi odběratelem a dodavatelem nebo informace o možnostech závozu. Nejde přitom o e-shop, kde si běžný občan objedná bedýnku zeleniny domů. Tržiště je určeno především pro větší producenty a organizace, které zajišťují veřejné stravování. Cílem je zjednodušit jejich vzájemné hledání a vytvořit prostor pro nové obchodní vztahy. Ceny, podmínky dodání, fakturaci i samotný obchod si následně řeší dodavatel a odběratel mezi sebou.

Potenciál je přitom opravdu velký. Jen školní stravování na Vysočině představuje téměř 13 milionů hlavních jídel ročně. K 30. červnu 2026 fungovalo v kraji 493 jednotek školního stravování a stravovalo se v nich více než 103 tisíc lidí. Další stravovací provozy najdeme v nemocnicích, domovech pro seniory a dalších sociálních službách. Každý oběd, který je v rámci těchto organizací vydán, je zároveň příležitostí pro místního zemědělce nebo potravináře. Jablka z Vysočiny mohou skončit v jídelně místní školy, maso od regionálního producenta na talíři v domově seniorů a pečivo z místní pekárny může být součástí každodenního jídelníčku. Nemusí přitom cestovat přes několik distribučních center a půl republiky. Peníze zaplacené za potraviny navíc mohou zůstat v regionu a pomáhat místní ekonomice. Kratší cesta potravin znamená také méně dopravy a větší prostor pro sezónní nabídku. Producenti zároveň získají přehled o tom, kdo jejich potraviny v okolí potřebuje.

Vysočina má silné zemědělství a řadu kvalitních místních výrobců. Teď jde o to, aby se jejich nabídka co nejlépe potkala s poptávkou. A právě města a obce v tom mohou sehrát důležitou roli. Možná je tedy čas podívat se, odkud pocházejí potraviny, které se každý den vaří v naší škole, jídelně nebo domově pro seniory. Třeba je jejich producent mnohem blíž, než si myslíme. Přeji všem dobrou chuť a také odvahu měnit zavedené zvyklosti ve prospěch regionálních potravin.

Martin Kukla